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黄曲霉毒素对动物的危害

    黄曲霉毒素(Aflatoxin,简称AFTAT),主要是黄曲霉(Aspergillusflavus、寄生曲霉(A. parasiticus)、特异曲霉(A. nomius)和假溜曲霉(A. pseudotamarii四种霉菌的代谢产物,但其它一些曲霉也能产生该毒素。黄曲霉毒素属于二呋喃氧杂萘邻酮的衍生物,其分子结构中含有一个二呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素)。黄曲霉毒素中以AFB1的毒性和致癌性最强。它的毒性比氰化钾大100倍,仅次于肉毒毒素,在所有霉菌毒素中毒性最强,致癌作用比已知的化学致癌物都强,比二甲基亚硝胺强75倍。

1、猪

对哺乳仔猪、生长猪、育肥猪和种猪的黄曲霉毒素的中毒有很多报道。临床病理症状主要表现为,体增重降低、饲料转换效率下降、肝脏中毒、肾脏病变以及全身性出血。

黄曲霉毒素对猪的毒性作用因年龄、饲粮因素、含量和中毒持续时间等变化而变化。给猪饲喂黄曲霉毒素含量为24 mg/kg的日粮可引起急性致死,临床症状表现为精神沉闷和厌食,进一步可发展为贫血、腹水、黄疸和出血性腹泻,并出现以低凝血酶原血为特征的凝血疾病。剖检后可见肝小叶中心出血,肝脏呈淡褐色或陶土色,浆膜下层有瘀斑和出血,小肠和结肠出血。随着肝脏、肾脏等重要的代谢器官受黄曲霉毒素的影响而出现病变,免疫系统也会受到损害,导致各种传染病并发。生长肥育猪日粮含黄曲霉毒素200400 μg/kg , 临床反应为生长受阻和饲料利用率降低,并且还可能出现免疫抑制现象;含量为400800 μg/kg,临床反应为肝脏显微损伤、胆管炎、肝炎,还有免疫抑制作用;含量为8001200 μg/kg,临床反应为生长受阻、采食量减少、被毛粗糙、黄疸、低蛋白血症;含量为12002000 μg/kg,临床反应为黄疸、凝血病、精神沉郁、厌食,部分动物死亡;日粮黄曲霉毒素含量大于2000 μg/kg,临床反应为急性肝病和凝血病,动物在3~10天内死亡。

2.禽

黄曲霉毒素对禽类的影响涉及到雏鸭、肉鸡、蛋鸡、火鸡和鹌鹑等。临床中毒症状有厌食、体增重下降、产蛋量下降、出血、胚胎中毒和对环境及微生物等应激因子的敏感性增加。幼禽中毒多呈急性,表现为食欲不振、精神沉郁、嗜睡、消瘦、冠苍白、贫血、血粪和叫声嘶哑,最后衰竭而死。雏鸭表现为鸣叫、脱毛、生长缓慢、步态不稳、跛行、呈企鹅状行走和腿脚发紫,死亡前出现共济失调,头颈呈角弓反张状等症状。慢性中毒主要表现为食欲减少、消瘦、衰弱和贫血,严重者呈全身恶病质等现象。成年禽耐受性稍高,多呈慢性中毒,主要表现为精神沉郁、翅下垂、羽毛松乱、缩颈、食欲减退、产蛋减少、产蛋期推迟和呼吸困难,少数可见浆性鼻液。黄曲霉毒素可降低肉鸡体内几种消化淀粉、蛋白质、脂类和核酸的酶的活性,造成营养物质吸收障碍。肉鸡饲喂黄曲霉毒素含量为0.75 mg/kg的饲粮,临床中毒症状表现出血液蛋白质含量过低、血色素含量下降、血浆甘油三酯和磷脂和胆固醇含量下降。饲喂黄曲霉毒素含量为1.5 mg/kg的饲粮,可引起组织病理学改变,如脂肪肝、坏死和胆管增生。蛋鸡饲喂黄曲霉毒素含量接近半数致死量的玉米,产蛋量会下降5%。蛋鸡饲喂黄曲霉毒素含量高达10 mg/kg的玉米4周,产蛋量和蛋重均降低,总蛋黄重和蛋黄在蛋中的比例也下降。

3.牛

黄曲霉毒素能降低瘤胃纤维素的消化和蛋白质的水解,影响挥发性脂肪酸的组成,从而影响瘤胃消化功能。另外,黄曲霉毒素还可降低阉牛瘤胃的蠕动。关于牛的急性黄曲霉毒素中毒症有详尽的记载。临床症状有采食量下降、泌乳量骤降、体重减轻和肝脏损害。自然条件下发生的慢性中毒持续时间则较长,奶牛和肉牛通常出现饲料转化效率降低、免疫抑制、繁殖力下降等症状,由此造成的经济损失可能比急性中毒更大。

奶牛长期采食黄曲霉毒素含量为120 μg/kg的玉米,会出现严重的健康问题,症状包括腹泻、急性乳房炎、呼吸系统失调、直肠脱垂、脱毛和采食量下降等,所产的犊牛小而不健康。据报道奶牛采食受黄曲霉毒素含量为120 μg/kg的玉米5个月,繁育效率下降2%;更换未受污染玉米后,泌乳量增加28%。奶牛黄曲霉毒素中毒的另一特点是黄曲霉毒素B1羟化为黄曲霉毒素M1M2后分泌在乳中,危害犊牛,也可危及人类健康。荷斯坦奶牛饲喂含黄曲霉毒素B1饲料7天后,乳中会出现黄曲霉毒素M1,但停喂4天后乳中的黄曲霉毒素M1消失。

4.水产动物

虹鳟鱼是早期用来研究黄曲霉毒素的试验动物,对黄曲霉毒素很敏感,其半数致死量按等比例混合黄曲霉毒素B1G1计算为0.51.0 mg/kg。虹鳟鱼采食含黄曲霉毒素的饲料(如棉籽粕)一段时间后就会出现肝癌。虹鳟鱼在早期发育阶段对肝脏疾病很敏感,如将鱼苗或胚胎浸在黄曲霉毒素含量为0.5 mg/kg的水中半小时,9个月后30%~40%的鱼出现肝癌。